Ostern in Korfu 2019

Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:50 am

Unten finden Sie den Brauch der ersten Auferstehung, die an jedem großen Samstag um 11 Uhr morgens stattfindet. Jedes Haus oder jeder in Korfu kann zum richtigen Zeitpunkt einige Töpfe zerschlagen.

ERSTE RESURRECTION 2019, außerhalb von Captain Octopus
Ostern in Korfu bei Liston
Ostern in Korfu bei Liston

In diesem Jahr feiert Korfu am Sonntag, dem 28. April, die größte Feier des orthodoxen Glaubens.

Es ist das bekannte Osterfest Korfus, von dem erwartet wird, dass es in diesem Jahr viele Besucher auf der Insel erwartet und die festliche Atmosphäre, die Jahr für Jahr besser wird, zwei Wochen lang erhalten bleibt.

Feiern mit allen Bräuchen, die ein enormes Interesse wecken, werden am Palmsonntag am 21. April beginnen und am Freitag mit den Epitaphen, dem Großen Samstag mit Resurrection um Mitternacht auf dem größten Platz der Europa-Esplanade und am Ostersonntag mit den Großen gipfeln Fest, weiter bis zum Sonntag von Thomas am 5. Mai, wenn das Wetter schon wie Sommer sein wird.

Die erste Maiwoche kann auch für Besuche an den vielen schönen Stränden Korfus geeignet sein.

Für die wichtigsten Ereignisse und Bräuche von Korfu Ostern finden Sie hier und hier viele Fotos von den Feierlichkeiten vergangener Jahre.

Der Frühling Korfu erwartet erneut die diesjährigen treuen Freunde der griechischen Osterfeierlichkeiten.

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Flying with Dji Inspire 1 from the Anemomylos area, continue over the bay of Garitsa and the Republic Avenue and through the Agoniston polytechnic Street we reach the top of …...Πετώντας με το Dji Inspire... Weiterlesen

Feiertage in Griechenland und Korfu

Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:51 am

Porto timoni
Porto timoni

Auf dieser Seite stellen wir alle offiziellen oder informellen Tage der Feiertage (freie Tage) vor, die Tage, an denen nur wenige Leute arbeiten, und es gibt viele in Griechenland und besonders in Korfu.

Wenn es am Freitag passiert, können sie mit den öffentlichen Semi-Ferien von Samstag und Sonntag kombiniert werden, um in kurze 3-Tage-Urlaub in einem nahe gelegenen Resort umgewandelt werden.

Feiertage in Korfu und Griechenland

Feiertage für den öffentlichen Sektor.

  • Der erste Tag des neuen Jahres
  • Epiphanie am 6. Januar
  • Sauberer Montag, ein bewegliches Fest am Montag, das das Ende des Karnevals und den Beginn der Fastenzeit für die orthodoxe Religion gegen Ende Februar oder Anfang März markiert
  • Am 25. März ist das größte nationale Fest, der Jahrestag der griechischen Revolution von 1821, die den Beginn des modernen griechischen Staates bedeutet.
  • Karfreitag, bewegliches Fest 2 Tage vor Ostern.
  • Großer Samstag, beweglich, einen Tag vor Ostern
  • Ostern
  • Oster zweiter Tag
  • 1. Mai, der Tag der Arbeit
  • 21. Mai, die Feier für die Union der Ionischen Inseln mit Griechenland, Feiertag nur in Korfu und den Ionischen Inseln
  • Feiertage des Heiligen Geistes, bewegliches Fest 48 Tage oder 7 Wochen nach Ostern.
  • 15. August, die Annahme der Jungfrau Maria
  • 28. Oktober, nationale Jubiläumsfeier von NO, der Start des Zweiten Weltkriegs für Griechenland.
    Wir sind das einzige Land der Welt, das den Beginn des Krieges feiert und nicht sein Ende!
    Und es gibt einen guten Grund dafür: Griechenland hat acht Monate lang den Achsenmächten energisch Widerstand geleistet, bevor es gefangen wurde, als andere wichtige Länder innerhalb weniger Tage zusammenbrachen.
  • 12. Dezember, Agios Spyridon-Tag, Schutzpatron von Korfu (Feiertag nur in Korfu)
  • Weihnachtstag am 25. Dezember
  • Der zweite Weihnachtstag
  • Alle Sonntage und Samstage des Jahres

Semiholidays

Die Tage, an denen öffentliche Dienste nur für ein paar Stunden laufen

  • 24. Dezember, Heiligabend
  • 31. Dezember, Silvester.
  • Alle Samstage

 

Die oben genannten Feiertage sind obligatorisch für den öffentlichen Sektor und nicht unbedingt für alle, die vorgeschriebenen Feiertage für alle sind 6, die folgenden unten.

Obligatorische Feiertage

  • 25. März, der Tag der griechischen Revolution von 1821
  • Ostersonntag
  • Der zweite Tag von Ostern
  • 15. August, die Annahme der Jungfrau Maria
  • 25. Dezember, Weihnachten
  • 26. Dezember, zweiter Weihnachtstag

Es gibt auch Feiertage aufgrund einer benutzerdefinierten

  • Neujahr, 1. Januar
  • Epiphanie am 6. desselben Monats
  • Sauberer Montag
  • Karfreitag
  • Der Tag der Arbeit am 1. Mai, wenn er auf Ostersonntag fällt, wird dann am 3. Mai am Dienstag übertragen.
  • 28. Oktober, der Nationalfeiertag von NO

Feiertage nur für den Bildungsbereich

  • Am 17. November jährt sich der Polytechnische Aufstand 1973 gegen die Junta.
    Es ist ein Feiertag nur für Universitäten, da es nur eine kleine Veranstaltung in den Schulen gibt.
  • 30. Januar, der Drei-Tage-Tag, an dem nur Grundschulen Urlaub haben.
  • Die nationalen Feierlichkeiten vom 28. Oktober und 25. März.
  • Sauberer Montag
  • Tag der Arbeit am 1. Mai
  • Der Tag des Heiligen Geistes
  • Alle Wochenenden
  • Während der Weihnachts- und Osterzeit haben wir zwei lange Ferien in der Bildung, für zwei Wochen zu Weihnachten (vom 23. Dezember bis zum 7. Januar) und eine Woche vor Ostern und eine Woche danach bis Sonntag zu Thomas.
  • Schulen halten auch im Sommer für ca. 3 Monate (von Juni bis Anfang September)

Fazit

Es gibt viele Feiertage in Griechenland, die meisten wegen religiöser Feste und nationaler Jubiläen.
Der öffentliche Sektor, wie wir ihn in Griechenland nennen, scheint bei mehreren Urlauben sehr beliebt zu sein.

Auch im Bildungsbereich gibt es mehrere Wochen im Jahr, in denen Schulen geschlossen bleiben, aber das bedeutet nicht, dass Bildung schlecht ist, im Gegenteil.

Im Gegenteil, der private Sektor scheint derjenige zu sein, der die wenigsten Stunden Freizeit hat.

Korfu Blaue Buslinien 2019
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Die Corfu Blue Bus Company hat sehr häufige Verbindungen mit einigen Dörfern rund um Korfu, die im urbanen Gewebe der Insel liegen. Es verbindet die Stadt mit 12 Zielen;… Weiterlesen

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Entfernungen von Korfu Stadt zu den Dörfern
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Hier sind die Entfernungen in Kilometern von Korfu-Stadt zu den größten Dörfern, Strände und die wichtigsten Sehenswürdigkeiten auf der Insel. Es wird dazu beitragen, eine Vorstellung von der Größe und schätzen die Zeit, die Sie brauchen,... Weiterlesen

Wettervorhersage für Korfu
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Das Klima auf Korfu ist in der Regel mild und feucht, mit viel Regen und meist Süd-oder Südost-Winde. Die Winters sind mild mit kühlerer Saison die ersten 20 Tage im Januar, wo die Temperaturen auf null... Weiterlesen

Korfu Internationaler Flughafen
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Der Korfu Flughafen befindet sich südlich von Korfu Stadt westlich von Garitsa und Kanoni und nördlich der Maus Insel, mit denen fast in gerader Linie, in der Chalikiopoulos Lagune, die ein wichtiges Feuchtgebiet war und  in den alten Zeiten ... Weiterlesen

Wie komme ich nach Korfu?
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Die meisten Leute scheinen zu glauben, dass alle Besucher nach Korfu mit Charterflüge auf die Insel kommen. Und sicherlich kommen diese aus ganz Europa heutzutage - mit Blick auf die Ankunftskommission gibt es Flüge aus Ungarn,... Weiterlesen

Korfus Sommersaison
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In den 1970er Jahren, als Korfu zuerst von Touristen weithin besucht wurde, erstreckte sich die Saison von Ende März bis Anfang November. Natürlich war die Insel über alle Monate nicht voll, aber vom 15. Mai bis... Weiterlesen

Korfus bemerkenswerte ausländische Einwohner
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Während des britischen Protektorats (1815-1864) gab es eine Anzahl von bemerkenswerten Bewohnern auf Korfu, nicht zuletzt der zukünftige Premierminister William Gladstone und der Landschaftskünstler und Homourist Edward Lear, der damals wunderbare Aquarelle von Korfu produziert... Weiterlesen

Auf der Insel Korfu
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Die Resorts von Benitses und Agios Gordios liegen einander gegenüber, wo die Insel nur etwa 6 km breit ist, aber auch auf den Hauptstraßen dauert die Fahrt zwischen ihnen etwa eine halbe Stunde hinauf und... Weiterlesen

Korfu in der Winterzeit
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Ein Spaziergang durch den alten Teil der Stadt an einem Winterabend und sobald die Besucher abgereist sind, sieht man  einen ganz anderen Platz als die blühende Metropole an einem Sommermorgen.… Weiterlesen

Angsana Korfu: Das ehemalige San Stefano Hotel in Benitses

Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:52 am

Angsana Corfu Hotel in Benitses ist das neue 5-Sterne-Hotel, das seit letzten Mai geöffnet sein soll, aber noch nicht fertig ist …

Es wird an der Stelle des 2008 geschlossenen Hotels San Stefano stehen, das der Familie Manesis gehörte und seit 2008 im Besitz der Gruppe Kerschikov ist.

Es nimmt den Namen der Angsana Hotels and Resorts Kette der Banyan Tree Group, die offenbar mit der Kerschikov-Gruppe kooperieren und es wird von KLC III Hellas gebaut … etc usw. …

Im Januar 2018 kam eine Nachricht oder ein Ruf heraus, niemand weiß den Grund, dass es an Ostern 2018 eröffnet wird, dieses Gerücht wurde von vielen Webseiten reproduziert und in Realität umgesetzt.

Einige Fotos wurden auch veröffentlicht, die von weit her riefen, dass sie … Mock-ups waren!

Aber auch Ostern und Sommer sind vorbei, und wir sehen immer noch keine Eröffnung des Angsana Hotels.

Von der Eröffnung im Januar 2018 haben wir nichts erwähnt, weil wir den Verlauf der Arbeiten kennengelernt haben. Anstelle von Villen und Luxusappartements an den Hängen des Berges gibt es nur noch offene Straßen, von denen noch nichts zu sehen ist Gebäude, und diese Situation geht bis jetzt, Oktober 2018, weiter.

Wir wussten auch, dass das Gebäude in der Hotelanlage noch nicht fertig war.

Natürlich, wenn und wenn es öffnet, wird es ein luxuriöses Hotel von riesigen Dimensionen sein, da außer dem Hauptgebäude, das sich tatsächlich an der Stelle des alten befindet, der gepflegt und einfach erweitert wurde, wird es luxuriöse Villen oder Wohnungen geben voneinander getrennt und voneinander isoliert, verstreut über die gesamte Ostseite des Berges, an dessen Westseite das Dorf Gastouri und im Norden der Achilleion-Palast liegt

Wir wissen nicht, welche Auswirkungen dies auf die natürliche Umwelt haben wird, und wir können auch nicht wissen, ob die Existenz eines solchen Hotels im Interesse der lokalen Tourismuswirtschaft liegt, denn wir sollten nicht vergessen, dass es sich um ein All-inclusive-Hotel handelt.

All dies wird zu sehen sein, wenn es eröffnet wird, denn das einzige, was bisher getan wurde, ist die Beseitigung von Bäumen und Straßen, die sich öffnen.

Natürlich ist der Name nicht schön, unpersönlich und völlig fremdartig mit der Landschaft und vor allem der Geschichte der Gegend, im Gegensatz zum alten San Stefano Hotelnamen, der sicherlich ein weiteres Prestige geben und Erinnerungen an gute Zeiten für die Region wecken würde , aber so scheint es, diese Gruppe alle ihre Hotels zu nennen, und wir können nicht mehr sagen.

Schauen Sie sich diese … Mock-Up-Fotos an, in ein paar Tagen werden wir auch einige echte Fotos hinzufügen.

El Greco Hotel in Benitses Korfu
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Zuletzt aktualisiert am 13th März, 2019 beim 09:29 am Hotel El Greco Kaizer Brücke – Korfu – Griechenland Ansprechpartner Herr Dimas Dimitris Telefonnummern: +30 26610 72093, +30 26610 72023 +30 … Weiterlesen

Lido Korfu Sonne Hotel
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Zuletzt aktualisiert am 13th März, 2019 beim 09:29 am Das Lido Corfu Sun ist ein 3-Sterne-Hotel im beliebten Ferienort Benitses. Das Hotel liegt nur 30 Meter vom Strand entfernt, bietet aber … Weiterlesen

Korfu Maris Bellos Hotel
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Zuletzt aktualisiert am 13th März, 2019 beim 09:29 am Korfu Maris Bellos Hotel in Benitses – Tsaki Bereich Erbaut in die Seite des Hanges hinunter zum Meer, so dass jedes … Weiterlesen

Traditionelles Rezept für Korfu Pastitsada

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Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:50 am

Die authentische Pastitsada

Hier ist das Originalrezept mit den Zutaten und dem Weg, das charakteristischste Gericht der Korfu-Küche zuzubereiten.

Das Rezept ist für ca. 4-5 Portionen und um der Tradition zu entsprechen, verwenden wir geröstet. Natürlich können Sie Rind- und Hühnerfleisch in demselben Rezept verwenden.

Pastitsada
Pastitsada

Materialien

  • 3 große Zwiebeln, Pastitsada braucht viele Zwiebeln
  • Ein rund anderthalb Kilogramm geröstet
  • 200-250 Gramm dicke Tomatenpaste
  • 80 g roter Essig
  • 300 g natives Olivenöl
  • 200 Gramm Rotwein
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 kg Makkaroni dick oder dünn oder Pfennige je nach Wunsch.
  • Butter zum Verbrennen der Spaghetti
  • Geriebener Käse, Kefalotyri
  • Salz und Pfeffer

Spetseriko ist die spezielle Gewürzmischung, die wir auf der Spanne hinzufügen, normalerweise einen kleinen Esslöffel pro 4 Portionen oder nur ein bisschen mehr, wenn das Essen würziger sein soll.

Die Zusammensetzung von Spetseriko

  • 10 Gramm geriebene Nelke
  • 50 g Zimt
  • 50 g Muskatnuss
  • 70 g süßer Paprika
  • 50 g Kreuzkümmel
  • 20 g scharfer Pfeffer aus roten Paprika, getrocknet und gerieben, das heißt der heiße Bukovo
    Je nachdem, wie heiß Sie wollen, können Sie Boukhovo reduzieren oder erhöhen.
  • 100 Gramm Paprika aus geriebenem Paprika, das ist das süße Bukovo
  • 20 Gramm geriebene Gewürze
  • 30 mittelgroße Lorbeerblätter, die sehr gut zerkleinert wurden, um ein feines Pulver zu erhalten.
  • 25 g schwarzer Pfeffer

Die Mengen sind nicht nur für eine, sondern für viele Mahlzeiten, bis zu 10 oder mehr Garungen. Bewahren Sie sie in einem geschlossenen Glasgefäß auf, um sie für die nächsten Garungen zu verwenden.

Und wir kamen zum Kochen

  • 1) Schneiden Sie den Hahn in 4 oder 5 große Stücke.
  • 2) Die Zwiebeln in sehr kleine Stücke gerieben oder besser im Mixer auflösen.
  • 3) Geben Sie die 250 g Öl in einen großen Topf, lassen Sie es brennen, geben Sie sofort die Hahnstücke ein und bewegen Sie es, bis es etwas blutet.
  • 4) Die gehackten Zwiebeln in den Topf gießen und braten, pass auf! Wir holen den Hahn nicht aus dem Kochtopf, wie es andere tun.
  • 5) Wenn die Zwiebeln etwas gefärbt sind, fügen Sie den Essig hinzu und kochen Sie weiter, bis er verdampft ist.
  • 6) 200 g Wein dazugeben und kochen lassen.
  • 7) Wenn es etwas trocknet, fügen Sie die 3 Löffel Tomatenpaste und den Rest des Weins oder Wassers hinzu, das besser heiß ist.
  • 8) Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie einen Teelöffel oder ein wenig mehr Spetseriko-Mix zusammen mit dem Salz und einem Löffel Zucker hinzu und rühren Sie um.
  • 9) Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze kochen und achten Sie darauf, dass Sie nicht mit einem großen Holzlöffel von Zeit zu Zeit rühren.
  • 10) Wenn die Sauce dick wird, ist das Essen fertig, legen Sie den Kochtopf beiseite und bereiten Sie die Spaghetti zu.

Alle oben genannten Vorgänge sollten langsam durchgeführt werden und fast zwei Stunden dauern!

  • 11) Spaghetti werden am Ende hergestellt und kurz nach dem Servieren mit dem bekannten Verfahren, nachdem sie abgesiebt wurden, die Nudeln in einem anderen Utensil mit Butter oder Pflanzenöl verbrannt.
  • 12) Servieren Sie den Hahn und die Spaghetti zusammen und geben Sie etwas geriebenen Käse darüber.

Der gleiche Vorgang wird durchgeführt, wenn anstelle von Hahn Rind- oder Hühnerfleisch verwendet wird.

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Bourdeto: Korfiotisches Fischrezept
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Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:48 am Bourdeto mit Skorpionfischen Bourdeto ist ein weiteres korfiotisches Fischgericht, das auch aus Venedig kommt. Es wird mit Fischen aus der Tiefe … Weiterlesen

Sofrito: Von Venedig nach Korfu
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Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:49 am Sofrito Corfiot Rezept Sofrito ist ein weiteres venezianisches Rezept, das in die Küche Korfus aufgenommen wurde. Es ist ein traditionelles Gericht … Weiterlesen

Rezept für Bianco
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Zuletzt aktualisiert am 12th September, 2019 beim 10:49 am Bianco-Fischrezept Bianco (italienisch bianco = weiß) ist ein köstliches Fischgericht, das einer Fischsuppe ähnelt, aber nichts damit zu tun hat. Eines … Weiterlesen

Traditionelles Rezept für Korfu Pastitsada
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Korfu Küche: Rezepte und Gastronomie von Korfu
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Was wir Korfu-Küche nennen, ist die gastronomische Tradition, die in Korfu und allen Ionischen Inseln geformt wurde und eine besondere Kategorie der griechischen Küche mit komplexen Geschmäckern und köstlichen Gerichten darstellt.… Weiterlesen

Korfu Küche: Rezepte und Gastronomie von Korfu

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Zuletzt aktualisiert am 13th März, 2019 beim 09:28 am

Was wir Korfu-Küche nennen, ist die gastronomische Tradition, die in Korfu und allen Ionischen Inseln geformt wurde und eine besondere Kategorie der griechischen Küche mit komplexen Geschmäckern und köstlichen Gerichten darstellt.

Die 411 Jahre venezianische Besetzung beeinflusste die kulturelle Identität Korfus in allen Bereichen der Kultur und des täglichen Lebens.

Wie Architektur, Poesie, Literatur, Sprache und lokale Küche wurde von den Venezianern katalytisch beeinflusst.

Alle korfiotische Küche und Rezepte kommen aus Venedig, angepasst an die lokalen Produkte und das Klima der Insel.

Die Venezianer hatten eine Küche auf der Basis von Fleisch, Fisch und Jagd mit einer großen Portion Gewürze und natürlich Spaghetti.
Sie bereicherten die mediterrane Küche der Inseln, die sich auf die wenigen Fische, Öl, Wein und ein paar Grüns mit ihren aufwendigen und komplexen Geschmäckern beschränkt.

Bis in die frühen byzantinischen Jahre waren Produkte wie Tomaten, Bohnen, Paprika, Mais, Kaffee, Schokolade und vieles mehr wie Zucker und teure Gewürze bei den Venezianern unbekannt.

Sie brachten den Olivenbaum hierher, bis zu dieser Zeit dominierten die Weinberge die Insel, von denen die meisten während der venezianischen Zeit durch Olivenhaine ersetzt wurden, die viel gutes Öl produzierten, die auch nach Venedig exportiert wurden, da das Klima dort nicht den Vorzug gab Anbau des Olivenbaums.

Die venezianische Küche wurde an diese Produkte und besonders an das Öl angepasst, um die korfiotische Küche zu kreieren.
Neben den Produkten, die im 20. Jahrhundert in Korfu eintrafen, wurden auch Makkaroni von drei Fabriken hergestellt, die leider vor einigen Jahrzehnten geschlossen wurden.
Es war die Mühlen-Konditorei von I. Daleetos & Baklis, Kallibokas Fabrik und die Konditorei von Zafiropoulos.

Die Gastronomie von Korfu kann daher aufgrund der italienischen Herkunft und Geografie als mediterran bezeichnet werden, allerdings mit erheblichen Eigenheiten.

Lebensmittel können auf den gleichen Zutaten basieren, aber sie sind viel würziger, sie enthalten viel mehr Kalorien und werden mit vielen Gewürzen gekocht.

Auch die Art und Weise, wie sie hergestellt werden, variiert beträchtlich, da sie mehr Zeit und besondere Sorgfalt erfordert, um die komplexen Kombinationen von Materialien und Aromen umzusetzen.

Bis vor einigen Jahren war die Zubereitung von Essen in den Häusern zeitaufwendig und ähnelte einem Ritual, besonders an Sonntagen war das Pastitsada das Hauptgericht des Tages, Potschichada mit Hahn und nicht Rindfleisch.

Wenn wir versuchen, es in wenigen Worten zu beschreiben, richtet sich die Korfu-Küche an Feinschmecker mit einem starken Magen und nicht an diejenigen, die sich ernähren.

Rezepte der korfiotischen Küche

Die Rezepte, die die so genannte korfiotische Küche ausmachen, sind zahlreich und komplex. Im Folgenden werden die beliebtesten und bekanntesten Gerichte beschrieben, sowohl in Bezug auf Speisen als auch auf Gebäck, die einen besonderen und wichtigen Teil des Gourmet-Paradieses von Korfu darstellen .

Pastitsada

korfiotischen Küche - Pastitsada
korfiotischen Küche – Pastitsada

Korfu Nr. 1 Rezept für offizielle Mahlzeiten und Feiern bis vor ein paar Jahren fehlte nicht am Sonntag Tisch von zu Hause aus.

Das traditionelle Gericht wird mit Preiselbeeren zubereitet, kann aber auch mit Kalbfleisch zubereitet werden.

Kochen Sie den Hahn oder das Fleisch zusammen mit Öl, Gewürzen, Zwiebeln und ein wenig Knoblauch, der nicht notwendig ist, aber lassen Sie mit etwas Wein und fügen Sie Zimt, Lorbeer, Muskat, frische Tomate und Fruchtfleisch und etwas Zucker hinzu.

Serviert mit dicken Nudeln und Top gehackten Kefalotyri.

Pastitsada Rezepte

Pastitsio Dolce

Sehr seltenes Rezept aus dem alten Rom, schwer bis unmöglich in einem Restaurant zu finden.

Auf einer Teigschicht werden gut gekochte Rinder-, Rogen-, Lamm-, Schweine-, Jagd- (normalerweise Holzhähne oder Brütereien), Würstchen, gekochte Eierrollen, Schinken, Salat und Mais mit Nudeln mit geriebenem Käse und Dill verteilt bedeckt mit Tomatensauce, Pfeffer, Zucker, geriebenem Käse und einer weiteren Teigschicht.

Über den Teig eine weitere Schicht Sauce mit Pfeffer und geriebenem Käse!

Ergebnis; Fest des Geschmacks, aber 5000 Kalorien pro Portion, wir sagten, dass die korfiotische Küche für dicke Mägen ist!
Dieses Essen ist nicht für diejenigen, die Cholesterin haben.

Wildes Grün

Es war das bescheidene Essen der armen Familien, heute werden diese wilden Grüns mit Öl und Zitrone als Salat gekocht gegessen.

Bianco

korfiotischen Küche - Bianco
korfiotischen Küche – Bianco

Eine Art Fischsuppe, die keine Suppe ist, jedoch werden die Fische mit Knoblauch, Öl, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft gekocht.
In Bianco gibt es keine Zwiebel.

Bianco Rezepte

Bourdeto

korfiotischen Küche - Mpourdeto
korfiotischen Küche – Mpourdeto

Ein weiteres Gericht mit Fisch oder anderen Meeresfrüchten.
Die Zwiebel mit viel rotem Pfeffer, halb süß und halb scharf kochen, mit Zitrone abschmecken.

Wir haben nie Tomaten in den Bourdeto gegeben.

Der beste Fisch für Bourdeto ist im Allgemeinen der Tiefseefisch wie Skorpione und Bass, wenn es keine Sxorpione gibt, können wir Yaks verwenden. (In Korfu nennen wir sie Vopes)
Aber eine sehr schöne Bourdéo ist auch mit Kastanien oder Katzenhai gemacht.

Bourdeto Rezepte

Bourdeto mit Oktopus

Fantastisches Gericht.

Schneiden Sie den Oktopus in Stücke und braten Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er seine Flüssigkeiten herauszieht.

Nach Zugabe von etwas Öl, Pfeffer, einer großen, in vier Stücke geschnittenen Zwiebel und Wasser oder weißem, trockenem Wein, bis sie bedeckt sind.

Lassen Sie es kochen, bis es trocken ist und dann in Stücke von Kartoffeln gießen, fügen Sie ein wenig Wasser oder Weißwein hinzu.

Das Essen ist fertig zum Servieren, wenn es entdeckt und mit dem Öl belassen wird.
Achtung, verwenden Sie während des Kochens überhaupt kein Salz!
Bourdeto mit Oktopus Gericht

Poolenta oder sonst Koronia

Sein gekochtes Maismehl und Wasser als Sahne.

Savoro

Savoro ist eine Soße, die für die Konservierung von gebratenem Fisch verwendet wird. Sie ist würzig, da sie Öl, Essig, Knoblauch und Kräuter enthält

Sofrito

korfiotischen Küche - Sofrito
korfiotischen Küche – Sofrito

Dünne Scheiben Kalbsfleisch, nach dem Braten leicht, in die Pfanne für eine Weile, fügen Sie dann Knoblauch gerieben, Petersilie, Pfeffer, Weißwein und Salz.

Auch Wasser kann anstelle von Wein verwendet werden.

Serviert mit Pommes Frites oder mit Püree, aber auch mit Spaghetti, je nach Geschmack.

Sofrito Rezepte

Stacophysy

Aus dem englischen Stockfisch
Trockener Seehecht mit Zwiebeln und rotem Pfeffer sautiert, mit Tomaten und etwas Zucker gekocht.

Tsigareli

Es ist nichts anderes als wilde Grüns mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, roter Paprika und Salz gekocht.

Tsilichourda

korfiotischen Küche - Tsilichourda
korfiotischen Küche – Tsilichourda

Die Ostern Magiritsa von Korfu, geschnittene Schüsseln gekocht mit gehackten Zwiebeln, Petersilie, Dill. Es ist keine Suppe, sondern eine dickere, wir stroh in viel Zitrone.

Feigenaddelia

In Leberscheiben mit Knoblauch, Pfeffer, Oregano und Zimt eingewickelt.

Süßigkeiten und Getränke

Sykomaida

korfiotischen Küche - Sikomaida
korfiotischen Küche – Sikomaida

Karfiot süß aus getrockneten Feigen, Feigen sind verwöhnt mit Ouzo, Mastix und süßen Wein und mit einer festen Dosis Pfeffer, sieht aus wie ein großer Burger und ist in Walnussblätter gewickelt.

Ginzollas oder anders Tzitzifa

In der Tat ist es eine Baumfrucht, rot, in der Größe von großen Oliven mit Pickel, gegessen und getrocknet.

Korfu Bolschewiken

Sirup süß in Form eines großen Melomacarone.

Fogatsa

korfiotischen Küche - Fogatsa
korfiotischen Küche – Fogatsa

Die Osterbrioche von Korfu.

Mandolato

korfiotischen Küche - Mandolato
korfiotischen Küche – Mandolato

Die Lieblingskonditorei der Venezianer, Honig, Zucker und Eiweiß sind Baiser gefüllt mit Mandeln.

Der Mandolato ist in allen Ionischen Inseln, der gute Mandolato muss sehr hart sein, nicht verbiegen sondern brechen, der Name bedeutet Mandel auf Italienisch, die Italiener nennen es Mantorlato.

Jzaletia (von Italienisch Giallo = gelb)

Zerkleinerte frittierte Teigknödel mit Zucker und Zimt sehen aus wie die bekannten Krapfen, die nur wenig Öl aufnehmen, weil sie in einer flachen Pfanne gebraten werden.

Spezielle lokale Produkte

Kumquat

Koum quat ist eine Art kleine Mandarine, die in China existiert, kam und gedeiht in Korfu seit der britischen Herrschaft.
Daraus entsteht ein sehr leckerer Likör und auch der gleichnamige süße Löffel.

Käse Korfu

Würziger Käse aus Kuhmilch, eine Kopie des italienischen Pecorino.

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