Bourdeto mit Skorpionfischen
Bourdeto ist ein weiteres korfiotisches Fischgericht, das seinen Ursprung in Venedig hat und auf Korfu sehr beliebt ist.
Es wird traditionell mit Fischen aus der Tiefe hergestellt, hauptsächlich Skorpionfische, die für einen intensiven Geschmack sorgen, aber auch mit anderen Fischen wie Rhabarber oder Oktopus zubereitet werden können.
Wir sind Liebhaber von Bourdeto mit Skorpionfischen oder Tintenfischen, aber hier präsentieren wir Ihnen das authentische Rezept aus Skorpionfischen für 4 Personen.
Zutaten
- 10–12 gereinigte Skorpionfische, ganz mit Kopf
- 2–3 kleine Barsche für mehr Geschmack, ebenfalls gereinigt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 EL süßer roter Pfeffer
- Eine Prise scharfer roter Pfeffer
- 100 g Olivenöl
- 100 g frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel im Öl leicht anbraten.
- Süßen roten Pfeffer, scharfen Pfeffer und das restliche Olivenöl hinzufügen und weiter erhitzen.
- Ein Glas Wasser dazugeben und aufkochen lassen.
- Die Fische hinzufügen und weitere 2 Gläser Wasser dazugeben, bis sie bedeckt sind.
- Bei normaler Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Zitronensaft hinzufügen, kurz ziehen lassen und dann vom Herd nehmen.
Hinweis: Skorpionfische haben kleine Knochen, daher beim Essen vorsichtig sein. Wer möchte, kann die Fische vorher entgräten, doch die Sauce wird dann weniger aromatisch.
Auch andere Fischarten wie Kabeljau oder Hundshai eignen sich gut für Bourdeto.
Weitere Rezepte und Informationen finden Sie auf unserem Korfiotisches Essen.
2 Antworten
HaJo
Deutsche Übersetzung ist unverständlich.
Teo
Wir bitten um Ihr Verständnis, aber die Website hat einen einzigen Administrator, der kein Deutsch spricht, die Übersetzung stammt von Google und ist natürlich fehlerbehaftet.
Eine Person kann nicht alles, deshalb werden Sie sehen, dass alle neuen Beiträge nur auf Englisch sind, die auf Deutsch sind alt.