Zuletzt aktualisiert am 6th Oktober, 2023 beim 01:50 pm
Bourdeto mit Krake
Ein fantastisches Gericht.
Hier ist das Rezept für den Octopus Bourdeto, wie es die Hausfrauen auf Korfu schaffen.
Zutaten benötigt
- Ein mittlerer oder großer frischer Oktopus
- 1 Glas weißer Essig
- 1 Glas Olivenöl (250-300 Gramm)
- 1/2 Teelöffel heißer roter Pfeffer
- 1/2 Teelöffel süßer roter Pfeffer
- 1 große Zwiebel in 4 Teilen
- 4 große Kartoffeln
Ausführung des Rezepts
In einen Topf 3-4 Gläser Wasser und den weißen Essig geben und erhitzen.
Legen Sie den Tintenfisch für eine Weile in den Topf und nehmen Sie ihn ab, um ihn zu schneiden.
Schneiden Sie den Oktopus nach Belieben in Stücke und geben Sie ihn in einen anderen Topf, um ihn bei schwacher Hitze zu braten, bis er seine Flüssigkeit herausnimmt.
Nachdem die Flüssigkeiten verschwunden sind, gießen Sie ein Glas Olivenöl, einen halben Teelöffel heißen roten Pfeffer, einen halben Teelöffel süßen roten Pfeffer, die vier Zwiebelstücke und Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.
Lassen Sie es kochen, bis es trocken ist, und gießen Sie dann 4 in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzu, die so groß sind, wie Sie möchten, und fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Kochen Sie weiter. Das Essen ist zum Servieren bereit, wenn es fleckig ist und fast nur noch mit dem Öl belassen wurde.
Einige ziehen es vor, nicht völlig trocken zu sein, während andere, besonders wenn es darum geht, es wie Meze zu essen, beim Öl bleiben sollten, also ist es würziger.
Achtung, verwenden Sie in keinem Stadium des Kochens Salz! Der Krake hat schon zu viel.
Es ist ein fantastisches Rezept, sowohl als Essen als auch als Meze.
Hinweis: Der Bourdeto-Krake ist erfolgreich, wenn er eine schöne dunkelrote Farbe hat, nicht schwarz und etwas saftig, aber meist ölig ist. Das Olivenöl ist leicht rötlich geworden und bleibt klar, der Oktopus hat sich nicht aufgelöst, die Tentakeln sind jedoch intakt .
Das Geheimnis liegt vor dem Kochen, der Krake muss sehr gut getroffen werden, wir schlagen ihn auf eine Klippe am Meer, wo wir ihn gefischt haben, und dann wird er etwa eine halbe Stunde lang gestreift, so dass er zart wird, sonst wird er nicht gekocht.
Bourdeto wird auch mit einem gefrorenen Oktopus hergestellt. Das gleiche gilt, wenn der Krake von hier kommt und wir ihn selbst eingefroren haben.
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