Αρχική » Ιστολόγιο » Κερκυραϊκή και Ελληνική Κουζίνα » Μπουρδέτο Χταπόδι: Παραδοσιακό Πιάτο της Κέρκυρας

Μπουρδέτο Χταπόδι: Παραδοσιακό Πιάτο της Κέρκυρας

Γλώσσα | Deutsch de_DEEnglish en_US
FacebookTwitterPinterestShare

Τελευταία ανανέωση 28 Φεβρουάριος, 2021 ώρα 06:41 μμ

Ένα φανταστικό πιάτο.

Εδώ η συνταγή για το χταπόδι μπουρδέτο όπως το φτιάχνουν από πολύ παλιά οι νοικοκυρές στην Κέρκυρα.

Χταπόδι μπουρδέτο
Χταπόδι μπουρδέτο

Τα Υλικά που θα χρειαστούμε

  1. Ένα μεσαίο ή μεγάλο χταπόδι κοπανισμένο και έτοιμο.
  2. 1 ποτήρι λευκό ξύδι
  3. 1 ποτήρι λάδι(250-300 γραμμάρια)
  4. 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερό κόκκινο πιπέρι
  5. 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
  6. 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
  7. 4 μεγάλες πατάτες

Εκτέλεση της συνταγής

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3-4 ποτήρια νερό και μισό ποτήρι άσπρο ξύδι και ζεσταίνουμε.

Ζεματίζουμε μέσα ένα, εννοείται φρέσκο, μεσαίο ή μεγάλο χταπόδι για λίγο και το βγάζουμε για να το κόψουμε.

Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια όπως τα θέλουμε και τα βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα σκέτα για να τα σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Αφού φύγουν τα υγρά ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι λάδι, μισό κουταλάκι καυτερό κόκκινο πιπέρι, μισό κουταλάκι γλυκό κόκκινο πιπέρι, ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και νερό μέχρι να σκεπαστεί τελείως.

Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να στίψει και τότε ρίχνουμε μέσα 4 χοντροκομμένες ή κομμένες σε φέτες πατάτες, ανάλογα όπως μας αρέσει, προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.

Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα όταν στίψει και έχει μείνει σχεδόν με το λάδι.

Μερικοί το προτιμούν όχι τελείως στιμμένο, ενώ άλλοι και ειδικά όταν πρόκεται να το φάνε σαν μεζέ το αφήνουν να μείνει με σκέτο το λάδι, έτσι είναι πιο πικάντικο.

Προσοχή, δεν βάζουμε σε κανένα στάδιο του μαγειρέματος καθόλου αλάτι! Έχει υπεραρκετό το ίδιο το χταπόδι.

Είναι φοβερό και σαν φαγητό αλλά και σαν μεζές.

Σημείωση: Το χταπόδι μπουρδέτο έχει πετύχει αν έχει ένα ωραίο σκούρο κόκκινο χρώμα, όχι μαύρο, και πολύ λίγο ζουμί ώστε να κυριαρχεί το λάδι που έχει γίνει ελαφρώς κοκκινωπό και όχι θολό, το χταπόδι να μην έχει διαλυθεί αλλά τα πλοκάμια να είναι ανέπαφα.

Το μυστικό βρίσκεται πριν το μαγείρεμα, το χταπόδι πρέπει να είναι πολύ καλά χτυπημένο, εμείς το χτυπάμε σε κάποιο βράχο δίπλα στη θάλασσα μόλις το πιάσουμε, και μετά το ζουλάμε για περίπου μισή ώρα, έτσι γίνεται τρυφερό, διαφορετικά δεν βράζει.

Μπουρδέτο γίνεται και με κατεψυγμένο χταπόδι, είναι το ίδιο πράγμα αν το χταπόδι είναι ντόπιο και το έχουμε καταψύξει εμείς.

Επιβραβεύστε μας με την Κριτική σας
recipe image
Όνομα συνταγής
Μπουρδέτο Χταπόδι
Μαγειρεμένο από:
Δημοσιευμένο την:
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
Μέση βαθμολογία
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Σχολιάστε