Sofrito: Von Venedig nach Korfu

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Zuletzt aktualisiert am 6th Oktober, 2023 beim 01:51 pm

Sofrito Corfiot Rezept

Sofrito ist ein weiteres venezianisches Rezept, das in die Küche Korfus aufgenommen wurde.

Es ist ein traditionelles Gericht auf Rindfleischbasis, das mit Pommes Frites oder Spaghetti oder Reis oder mit Püree nach verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert wird.

Zutaten

4 dünne Kalbfleischscheiben
150 g Olivenöl
50 g Essig weiß oder rot
1 Bund Petersilie fein gehackt
Mehl genug, um das Fleisch zu bedecken
4-5 Knoblauchzehen gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht

Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne
Auf beiden Seiten treffen sich Mehlscheiben
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, wo das Öl bereits heiß war, und wenden Sie es auf die andere Seite, wenn es aufsteigt.
Entfernen Sie die Fleischscheiben und legen Sie sie in einen Topf
Fügen Sie ein wenig Olivenöl zusammen mit einem Bund fein gehackter Petersilie und fein gehacktem Knoblauch in einer sauberen Pfanne 1 Minute lang anbraten.
Legen Sie die sautierte Petersilie und den Knoblauch zusammen mit dem Rindfleisch in den Kochtopf und stellen Sie den Topf ins Feuer.
Sobald es zu kochen beginnt, sofort Essig und heißes Wasser hinzufügen, damit das Fleisch gut bedeckt ist, und das Fleisch kochen lassen.
Salz und Pfeffer einfüllen und gut kochen lassen.
Am Ende senken Sie das Feuer ein wenig, wenn die Sauce dick geworden ist. Dies bedeutet, dass das Essen fertig ist.