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Sofrito: Von Venedig nach Korfu

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Zuletzt aktualisiert am 30th April, 2021 beim 11:36 am

Sofrito Corfiot Rezept

Sofrito ist ein weiteres venezianisches Rezept, das in die Küche Korfus aufgenommen wurde.

Es ist ein traditionelles Gericht auf Rindfleischbasis, das mit Pommes Frites oder Spaghetti oder Reis oder mit Püree nach verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert wird.

Sofrito
Sofrito

Zutaten

  1. 4 dünne Kalbfleischscheiben
  2. 150 g Olivenöl
  3. 50 g Essig weiß oder rot
  4. 1 Bund Petersilie fein gehackt
  5. Mehl genug, um das Fleisch zu bedecken
  6. 4-5 Knoblauchzehen gehackt
  7. Salz und schwarzer Pfeffer

So wird’s gemacht

  1. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne
  2. Auf beiden Seiten treffen sich Mehlscheiben
  3. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, wo das Öl bereits heiß war, und wenden Sie es auf die andere Seite, wenn es aufsteigt.
  4. Entfernen Sie die Fleischscheiben und legen Sie sie in einen Topf
  5. Fügen Sie ein wenig Olivenöl zusammen mit einem Bund fein gehackter Petersilie und fein gehacktem Knoblauch in einer sauberen Pfanne 1 Minute lang anbraten.
  6. Legen Sie die sautierte Petersilie und den Knoblauch zusammen mit dem Rindfleisch in den Kochtopf und stellen Sie den Topf ins Feuer.
  7. Sobald es zu kochen beginnt, sofort Essig und heißes Wasser hinzufügen, damit das Fleisch gut bedeckt ist, und das Fleisch kochen lassen.
  8. Salz und Pfeffer einfüllen und gut kochen lassen.
  9. Am Ende senken Sie das Feuer ein wenig, wenn die Sauce dick geworden ist. Dies bedeutet, dass das Essen fertig ist.

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