Ένα φανταστικό πιάτο της κερκυραϊκής παράδοσης. Ακολουθεί η συνταγή για το χταπόδι μπουρδέτο όπως το φτιάχνουν οι παλιές νοικοκυρές στην Κέρκυρα.
Υλικά
- 1 μεσαίο ή μεγάλο χταπόδι, καλά χτυπημένο
- 1 ποτήρι λευκό ξύδι
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο (250-300 γραμμάρια)
- 1/2 κουταλάκι καυτερό κόκκινο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
- 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες όπως προτιμάτε
Εκτέλεση
- Βάλτε σε κατσαρόλα 3-4 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι λευκό ξύδι και ζεστάνετε.
- Ζεματίστε για λίγο το χταπόδι και αφαιρέστε το για να το κόψετε.
- Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια και σωτάρετέ το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει τα υγρά του.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, τα πιπέρια, το κρεμμύδι και αρκετό νερό για να σκεπαστεί.
- Βράστε μέχρι να στίψει και προσθέστε τις πατάτες, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα αν χρειάζεται.
- Το φαγητό είναι έτοιμο όταν στίψει και μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι.
- Προσοχή: μην προσθέσετε αλάτι. Το χταπόδι έχει ήδη αρκετό.
Σημείωση: Το χταπόδι μπουρδέτο έχει πετύχει αν έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, λίγο ζουμί και τα πλοκάμια ανέπαφα. Το μυστικό είναι το πολύ καλό χτύπημα πριν το μαγείρεμα. Μπορεί να γίνει και με κατεψυγμένο χταπόδι, αρκεί να είναι ντόπιο.
Ανακαλύψτε περισσότερες Κερκυραϊκές συνταγές και την παραδοσιακή κουζίνα της Κέρκυρας στο κεντρικό μας hub.
Σχολιάστε