Σοφρίτο: Αυθεντική Συνταγή από τη Βενετία στην Κέρκυρα

Υλικά

1. 4 λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος
2. 150 γραμμάρια ελαιόλαδο
3. 50 γραμμάρια ξύδι άσπρο ή κόκκινο
4. 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένος
5. Αλεύρι αρκετό να αλευρώσουμε το κρέας
6. 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
7. Αλάτι και πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι
2. Αλευρώνουμε τις φέτες του κρέατος και από τις δύο πλευρές
3. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι όπου ήδη έχει κάψει το λάδι και το γυρίζουμε από την άλλη όταν κοκκινήσει.
4. Βγάζουμε τις φέτες κρέας και τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα
5. Σε ένα άλλο καθαρό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με ένα μάτσο ψιλοκκομένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα σωτάρουμε για 1 λεπτό.
6. Ρίχνουμε τα σωταρισμένα μαϊντανό και σκόρδο στην πρώτη κατσαρόλα και την κατσαρόλα στη φωτιά.
7. Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε λίγο ξύδι και αμέσως ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί καλά το κρέας και να βράσει
8. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει καλά.
9. Στο τέλος χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και το κατεβάζουμε όταν η σάλτσα έχει γίνει πηχτή που σημαίνει ότι το φαγητό είναι έτοιμο.

Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και σερβίρουμε με ρύζι ή σπαγέτι συνήθως, είπαμε στην αρχή ότι μπορεί να συνοδεύεται και από πατάτες τηγανητές ή και πουρέ.