{"id":19010,"date":"2018-12-10T16:54:32","date_gmt":"2018-12-10T18:54:32","guid":{"rendered":"https:\/\/atcorfu.com\/de\/?p=19010"},"modified":"2023-10-06T13:50:49","modified_gmt":"2023-10-06T15:50:49","slug":"bourdeto-korfiotisches-fischrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atcorfu.com\/de\/bourdeto-korfiotisches-fischrezept\/","title":{"rendered":"Bourdeto: Korfiotisches Fischrezept"},"content":{"rendered":"

<\/span> Zuletzt aktualisiert am 6th Oktober, 2023 beim 01:50 pm <\/p>

Bourdeto mit Skorpionfischen<\/h2>\n

Bourdeto ist ein weiteres korfiotisches Fischgericht, das auch aus Venedig kommt.<\/p>\n

Es wird mit Fischen aus der Tiefe hergestellt, haupts\u00e4chlich Skorpione mit zwei oder drei Sitzstangen f\u00fcr einen besseren Geschmack, aber auch mit Rhabarber oder Oktopus.<\/p>\n

\"Bourdeto\"<\/a>
Bourdeto<\/figcaption><\/figure>\n

Wir sind Liebhaber von Bourdeto mit Skatefischen oder Tintenfischen, aber hier pr\u00e4sentieren wir Ihnen das authentische Rezept aus Skorpionen, das lecker ist.<\/p>\n

Das Rezept ist f\u00fcr 4 Personen.<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n
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  1. 10 bis 12 von Schuppen und Innereien gereinigte Skorpione, ganz mit dem Kopf.<\/li>\n
  2. 2-3 kleine Barsche f\u00fcr abwechslungsreichen Geschmack, sowohl gereinigt als auch ganz.<\/li>\n
  3. 1 gro\u00dfe Zwiebel mit einem Messer gehackt<\/li>\n
  4. Ein gro\u00dfer Suppenl\u00f6ffel s\u00fc\u00dfer roter Pfeffer<\/li>\n
  5. Eine Prise hei\u00dfer roter Pfeffer<\/li>\n
  6. 100 g Oliven\u00f6l<\/li>\n
  7. 100 g frisch gepresster Zitronensaft, aus damals geschn\u00fcrten Zitronen!<\/li>\n<\/ol>\n

    So wird’s gemacht<\/h3>\n
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    1. Die fein gehackte Zwiebel in den Topf mit etwas \u00d6l geben und kochen lassen.<\/li>\n
    2. F\u00fcgen Sie den gro\u00dfen L\u00f6ffel s\u00fc\u00dfen roten Pfeffer, einen scharfen roten Pfeffer und den Rest des Oliven\u00f6ls hinzu.<\/li>\n
    3. Weiter kochen lassen.<\/li>\n
    4. Ein gro\u00dfes Glas Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
    5. Wenn es kocht und kurz davor ist zu kleben, f\u00fcgen wir die Fische und zwei weitere Gl\u00e4ser Wasser hinzu, bis die Fische vollst\u00e4ndig bedeckt sind.<\/li>\n
    6. Wir achten darauf, dass die Fische vollst\u00e4ndig mit Wasser bedeckt sind.<\/li>\n
    7. Bei normalem Feuer kochen lassen, bis es fast trocken ist.<\/li>\n
    8. Den Zitronensaft hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
    9. Noch eine Minute warten und dann vom Feuer nehmen, weil es fertig ist.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

      Hinweis: Skorpionfische haben kleine Knochen wie N\u00e4gel und sind daher gef\u00e4hrlich. Seien Sie vorsichtig beim Essen. Wie Sie bemerkt haben, wird das echte traditionelle Rezept mit den Fischen intakt mit all ihren Knochen hergestellt, weil es schmackhafter ist.<\/p>\n

      Wenn Sie sich Sorgen wegen der gef\u00e4hrlichen Knochen machen, k\u00f6nnen Sie die Fische vor dem Kochen von ihren Knochen befreien, aber die Sauce wird nicht so lecker sein. Es h\u00e4ngt alles von Ihnen ab.<\/p>\n

      Auch bei Verwendung eines anderen Fisches kann das Problem mit den kleinen Knochen gel\u00f6st werden. Ein sehr empfehlenswerter Fisch ist der Hundshai.<\/p>\n

      Dieses Rezept gilt auch f\u00fcr Kabeljau.<\/p>\n

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      Weitere Rezepte der korfiotischen K\u00fcche<\/h3>\n\t\t
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      \"Krake<\/div><\/div><\/div>\t\t\t<\/a> \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
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      Octopus Bourdeto: Ein Traditionelles Gericht aus Korfu<\/h4><\/a>
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      Ein fantastisches Gericht. Hier ist das Rezept f\u00fcr den Octopus Bourdeto, wie es die Hausfrauen auf Korfu schaffen.<\/p>\n\t\t<\/div>\r\n\t\t