{"id":18994,"date":"2018-12-10T13:01:31","date_gmt":"2018-12-10T15:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/atcorfu.com\/de\/?p=18994"},"modified":"2025-09-13T15:16:58","modified_gmt":"2025-09-13T17:16:58","slug":"traditionelles-rezept-fuer-korfu-pastitsada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atcorfu.com\/de\/traditionelles-rezept-fuer-korfu-pastitsada\/","title":{"rendered":"Traditionelles Rezept f\u00fcr Korfu Pastitsada"},"content":{"rendered":"<h2>Authentische Pastitsada aus Korfu<\/h2>\n<p class=\"first-par\">Hier ist das authentische Originalrezept f\u00fcr Pastitsada, das charakteristischste Gericht der korfiotischen K\u00fcche.<\/p>\n<p>Dieses Rezept ist f\u00fcr ca. 4\u20135 Personen ausgelegt. Traditionell wird Hahn verwendet, aber Sie k\u00f6nnen auch Rind- oder H\u00fchnerfleisch verwenden.<\/p>\n<figure id=\"attachment_18996\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 700px\"><a href=\"https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-18996 size-medium\" src=\"https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-700x693.jpg\" alt=\"Pastitsada Korfiotisches Gericht mit Penne\" width=\"700\" height=\"693\" srcset=\"https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-700x693.jpg 700w, https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-768x760.jpg 768w, https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-728x720.jpg 728w, https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-364x360.jpg 364w, https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-520x514.jpg 520w, https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus-260x257.jpg 260w, https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/pastitsada-with-penne-by-captain-octopus.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Pastitsada<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Zutaten<\/h3>\n<ol>\n<li>3 gro\u00dfe Zwiebeln (f\u00fcr Pastitsada ben\u00f6tigt man viel Zwiebel)<\/li>\n<li>1,5 kg Hahn- oder Rindfleisch, alternativ Huhn<\/li>\n<li>200\u2013250 g dickes Tomatenmark<\/li>\n<li>100 g natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>50 g Rotwein<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1 kg dicke Makkaroni, Penne oder Spaghetti<\/li>\n<li>Geriebener K\u00e4se (Kefalotyri)<\/li>\n<li>1 EL Spetseriko (Gew\u00fcrzmischung)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>Hei\u00dfes Wasser<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Spetseriko \u2013 die Gew\u00fcrzmischung<\/h3>\n<ol>\n<li>10 g Nelken, gemahlen<\/li>\n<li>50 g Zimt<\/li>\n<li>50 g Muskatnuss<\/li>\n<li>70 g s\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n<li>50 g Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>20 g scharfer Pfeffer (Bukovo), nach Geschmack anpassen<\/li>\n<li>100 g s\u00fc\u00dfes Paprikapulver (s\u00fc\u00dfes Bukovo)<\/li>\n<li>20 g gemahlene Gew\u00fcrzmischung<\/li>\n<li>30 Lorbeerbl\u00e4tter, zu feinem Pulver zerkleinert<\/li>\n<li>25 g schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Mischung kann f\u00fcr mehrere Pastitsada-Gerichte aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Glas.<\/p>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Den Hahn in 4\u20135 gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Die Zwiebeln fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.<\/li>\n<li>100 g Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Hahnst\u00fccke kurz anbraten.<\/li>\n<li>Zwiebeln hinzuf\u00fcgen und anschwitzen, den Hahn nicht aus dem Topf nehmen.<\/li>\n<li>Rotwein hinzuf\u00fcgen und weiter kochen, bis er verdampft ist.<\/li>\n<li>Tomatenmark und hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen, bis der Hahn bedeckt ist.<\/li>\n<li>1 EL Spetseriko, Salz und Zucker einr\u00fchren.<\/li>\n<li>Auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen, gelegentlich umr\u00fchren, bis die Sauce eindickt.<\/li>\n<li>Spaghetti oder Makkaroni nach Packungsanleitung kochen.<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Die Pasta kann nach dem Abgie\u00dfen kurz in etwas \u00d6l oder Butter angebraten werden.<\/li>\n<li>Hahn und Pasta zusammen servieren, mit geriebenem K\u00e4se bestreuen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Derselbe Prozess gilt, wenn Sie Rind- oder H\u00fchnerfleisch anstelle von Hahn verwenden.<\/p>\n<p>Entdecken Sie weitere <a href=\"https:\/\/atcorfu.com\/de\/corfu-cuisine-recipes-and-gastronomy\/\">korfiotische und griechische Rezepte<\/a> in Speisen der korfiotischen K\u00fcche.<\/p>\n<div class='code-block code-block-60' style='margin: 8px 0; clear: both;'>\n\n<div class=\"recipe-rating\" data-post-id=\"18994\">\n    <span class=\"stars\">\n                    <span class=\"star\" data-value=\"1\" style=\"cursor:pointer; color:#FFD700\">&#9733;<\/span>\n                    <span class=\"star\" data-value=\"2\" style=\"cursor:pointer; color:#FFD700\">&#9733;<\/span>\n                    <span class=\"star\" data-value=\"3\" style=\"cursor:pointer; color:#FFD700\">&#9733;<\/span>\n                    <span class=\"star\" data-value=\"4\" style=\"cursor:pointer; color:#FFD700\">&#9733;<\/span>\n                    <span class=\"star\" data-value=\"5\" style=\"cursor:pointer; color:#ccc\">&#9733;<\/span>\n            <\/span>\n    <span class=\"rating-text\">3.5 \/ 5 (35 Stimmen)<\/span>\n<\/div>\n\n<script>\ndocument.addEventListener('DOMContentLoaded', function(){\n    const container = document.querySelector('.recipe-rating[data-post-id=\"18994\"]');\n    if(!container) return;\n    container.querySelectorAll('.star').forEach(star=>{\n        star.addEventListener('click', function(){\n            const value = this.getAttribute('data-value');\n            fetch('https:\/\/atcorfu.com\/de\/wp-admin\/admin-ajax.php?action=recipe_vote&post_id=18994&vote='+value)\n            .then(r=>r.json())\n            .then(data=>{\n                if(data.success){\n                    container.querySelector('.rating-text').innerText = data.average + ' \/ 5 (' + data.votes + ' Stimmen)';\n                    container.querySelectorAll('.star').forEach((s,i)=>{\n                        s.style.color = i < Math.round(data.average) ? 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