{"id":18994,"date":"2018-12-10T13:01:31","date_gmt":"2018-12-10T15:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/atcorfu.com\/de\/?p=18994"},"modified":"2023-11-19T12:10:44","modified_gmt":"2023-11-19T14:10:44","slug":"traditionelles-rezept-fuer-korfu-pastitsada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atcorfu.com\/de\/traditionelles-rezept-fuer-korfu-pastitsada\/","title":{"rendered":"Traditionelles Rezept f\u00fcr Korfu Pastitsada"},"content":{"rendered":"

<\/span> Zuletzt aktualisiert am 19th November, 2023 beim 12:10 pm <\/p>

Die authentische Pastitsada<\/h2>\n

Hier ist das authentische Originalrezept f\u00fcr Pastitsada, komplett mit den Zutaten und Anweisungen zur Zubereitung des charakteristischsten Gerichts der korfiotischen K\u00fcche.<\/p>\n

Dieses Rezept ist f\u00fcr etwa 4-5 Personen ausgelegt, und um der Tradition treu zu bleiben, verwenden wir Fleisch vom Hahn. Nat\u00fcrlich haben Sie die M\u00f6glichkeit, das Rezept mit Rind- oder H\u00fchnerfleisch zu variieren.<\/p>\n

\"Pastitsada\"<\/a>
Pastitsada<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten<\/strong><\/h3>\n
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  1. 3 gro\u00dfe Zwiebeln (Pastitsada erfordert eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge Zwiebeln)<\/li>\n
  2. Etwa 1,5 Kilogramm ger\u00f6stetes Fleisch (Rind- oder H\u00fchnerfleisch)<\/li>\n
  3. 200-250 Gramm dickes Tomatenmark<\/li>\n
  4. 100 Gramm extra natives Oliven\u00f6l<\/li>\n
  5. 50 Gramm Rotwein<\/li>\n
  6. 1 Essl\u00f6ffel Zucker<\/li>\n
  7. 1 Kilogramm dicke Makkaroni, Penne oder Spaghetti (je nach Vorliebe)<\/li>\n
  8. Geriebener K\u00e4se, Kefalotyri<\/li>\n
  9. 1 Essl\u00f6ffel Spetseriko (eine Gew\u00fcrzmischung)<\/li>\n
  10. Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n
  11. Wasser<\/li>\n<\/ol>\n

    Spetseriko ist die spezielle Gew\u00fcrzmischung, die verwendet wird, um den charakteristischen Geschmack von Pastitsada zu erzeugen. Normalerweise ist ein kleiner Essl\u00f6ffel pro vier Portionen ausreichend, oder passen Sie die Menge nach Geschmack an, wenn Sie es w\u00fcrziger m\u00f6gen.<\/p>\n

    Spetseriko, eine Gew\u00fcrzmischung<\/h3>\n
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    1. 10 Gramm geriebener Nelken<\/li>\n
    2. 50 Gramm Zimt<\/li>\n
    3. 50 Gramm Muskatnuss<\/li>\n
    4. 70 Gramm s\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n
    5. 50 Gramm Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
    6. 20 Gramm scharfer Pfeffer oder rote Paprika, getrocknet und gerieben (Bukovo). Passen Sie die Menge an Bukovo je nach gew\u00fcnschtem Sch\u00e4rfegrad an.<\/li>\n
    7. 100 Gramm s\u00fc\u00dfe Paprika von geriebenen s\u00fc\u00dfen roten Paprikaschoten (s\u00fc\u00dfes Bukovo)<\/li>\n
    8. 20 Gramm geriebene Gew\u00fcrzmischung<\/li>\n
    9. 30 mittelgro\u00dfe Lorbeerbl\u00e4tter, zu feinem Pulver zerkleinert<\/li>\n
    10. 25 Gramm schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ol>\n

      Die oben angegebenen Mengen sind f\u00fcr mehrere Verwendungen gedacht, f\u00fcr etwa 10 Portionen oder mehr. Lagern Sie die Mischung in einem verschlossenen Glasbeh\u00e4lter, um ihre Frische zu bewahren, und verwenden Sie sie f\u00fcr Ihr n\u00e4chstes Pastitsado.<\/p>\n

      Und wir begannen mit dem Kochen:<\/strong><\/h3>\n
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      1. Schneiden Sie den Hahn in 4 oder 5 gro\u00dfe St\u00fccke.<\/li>\n
      2. Hacken Sie die Zwiebeln in sehr kleine St\u00fccke oder noch besser, l\u00f6sen Sie sie in einem Mixer auf.<\/li>\n
      3. Erhitzen Sie in einem gro\u00dfen Topf 100 Gramm Oliven\u00f6l, bis es hei\u00df ist. F\u00fcgen Sie sofort die Hahnst\u00fccke hinzu und bewegen Sie sie, bis sie etwas Farbe bekommen.<\/li>\n
      4. F\u00fcgen Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie an. Seien Sie vorsichtig, den Hahn zu diesem Zeitpunkt nicht aus dem Topf zu entfernen, wie es einige Rezepte vorschlagen k\u00f6nnten.<\/li>\n
      5. Sobald die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, gie\u00dfen Sie den Wein ein und kochen Sie weiter, bis er verdampft ist.<\/li>\n
      6. Wenn es ein wenig trocken wird, f\u00fcgen Sie 250 Gramm Tomatenmark und hei\u00dfes Wasser hinzu (genug, um die Oberseite des Hahns zu bedecken).<\/li>\n
      7. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, f\u00fcgen Sie einen Teel\u00f6ffel oder etwas mehr von der Spetseriko-Mischung sowie Salz und einen Essl\u00f6ffel Zucker hinzu. Gut umr\u00fchren.<\/li>\n
      8. Lassen Sie die Mischung auf kleiner Flamme k\u00f6cheln. R\u00fchren Sie gelegentlich mit einem gro\u00dfen Holzl\u00f6ffel um, um ein Anhaften zu verhindern.<\/li>\n
      9. Wenn die Sauce eindickt, ist das Gericht fertig. Stellen Sie den Topf beiseite und bereiten Sie die Spaghetti zu.<\/li>\n<\/ol>\n

        Alle oben genannten Vorg\u00e4nge sollten langsam durchgef\u00fchrt werden und dauern fast zwei Stunden! Das Gericht wird mit Pasta serviert, wie zum Beispiel dicken Makkaroni, Penne oder Spaghetti.<\/p>\n